Татьяна
Татьяна
Автор матеріалу
Цікаве

Як оптимально приготувати куряче філе?

Полюбляєте курочку? Хочете вразити ваших знайомих своїми кулінарними здібностями? Ми розповімо вам, як це зробити. У світі надзвичайно багато рецептів приготування курятини і ми відібрали для вас – найсмачніші!

Куряче філе Куряче філе
Куряче філе

Курочка «По-Пекінськи»

Для приготування вам знадобиться:

  • Куряче філе – 3шт.
  • Болгарський червоний перець – 1 шт.
  • Болгарський жовтий перець – 1 шт.
  • Соєвий соус – 1 ч.л.
  • Цибуля-порей – ½ шт.
  • Вода – 150 мл.
  • Мука – 50 г.
  • Червоне солодке вино – 150 мл.
  • Цукор – 50 г.
  • Перець чілі мелений – 1 щіпка.

Курочка «По-Пекінськи» Курочка «По-Пекінськи»
Курочка «По-Пекінськи»

Філе курочки мілко нарізати і швидко обсмажити в олії. Додати воду, муку, цукор, чилі. Протушкувати 5 хв. під кришкою. Подрібнити цибулю-порей і перці, обсмажити в іншій сковороді. Додати вино і соєвий соус. Змішати овочі та куряче філе.

 

Страву зазвичай подають з рисом або пастою. За бажанням посипають кунжутом.

 

Фунчоза з овочами і курячим філе

  • Куряче філе – 200 г
  • Фунчоза – 100 г
  • Морква – 2 шт.
  • Солодкий перець – 3 шт.
  • Огірки – 2 шт.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Мелений коріандр – 1 ч.л.
  • Сіль
  • Перець
  • Олія
  • Соєвий соус

Фунчоза з овочами і курячим філе Фунчоза з овочами і курячим філе
Фунчоза з овочами і курячим філе

Промийте овочі. Перець очистіть від зернят, почистіть цибулю. Тепер посмажте моркву, перець, цибулю і куряче м’ясо соломкою, а огірки - кубиками. Зелену цибулю мілко наріжте.

 

Обсмажте цибулю на розпеченій олії. Додайте філе і обсмажуйте 10 хв.

 

Додайте моркву та перець. Смажте ще 5 хв.

 

Доведіть воду в кастрюлі до кипіння. Посоліть. Викладіть фунчозу. Варіть від 2 до 5 хв (залежно від виду фунчози). Потім відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.

 

Змішайте філе, фунчозу, цибулю, перець та моркву. Додайте коріандр та соєвий соус. Перемішайте і залиште на годину. Подають до столу, попередньо посипавши зеленню.

 

Курочка в бальзамічній карамелі

  • Філе курки – 2 шт.
  • Оцет бальзамічний – 100 мл.
  • Цукор – 100 г.
  • Вершкове масло – 50 г.
  • Сік лимонний
  • Спеції

Курочка в бальзамічній карамелі Курочка в бальзамічній карамелі
Курочка в бальзамічній карамелі

Промийте філе. Обов’язково ретельно висушіть. Подрібніть філе на маленькі кубики (1см х 1см) або брусочки (2см х 1см). Замаринуйте за смаком, але обов’язково скропіть невеликою кількістю лимонного соку і поставте в холодильник. Чим довше воно буде маринуватися, тим краще. В жодному разі не соліть, інакше м’ясо буде сухим. Солити необхідно перед термообробкою.

 

Дістаньте з холодильника замариноване м’ясо. Розігрійте сковороду на сильному вогні. Розтопіть вершкове масло. Обсмажте кожен шматочок з двох сторін до рум’яної скоринки. Не потрібно смажити до готовності — курка дійде під час карамелізації. Просушіть шматочки рушничком — лишній жир не дасть лягти карамелі.

 

Розігрійте суху сковороду на середньому вогні. Влийте бальзамічний оцет і насипте цукру. Бажано зробити це в невеликій посудині. Цукру повинно бути приблизно на пів-сковороди – небагато. Оцет повинен лише покривати його.

 

Дочекайтесь поки цукор не почне утворювати бульбашки на поверхні. Обсмажте шматочки приблизно по дві хвилини з кожного боку, акуратно перевертаючи. Викладіть на тарілки. Прикрасьте карамеллю.

 

Фаршироване філе курки сиром та чорносливом

  • Куряче філе – 4 шт.
  • Сир гауда – 120 г.
  • Чорнослив – 6 шт.
  • М’ята – 2 гілочки
  • Часник – 1 зубчик
  • Оливкова олія – 80 мл.
  • Вершки 38% – 120 мл.
  • Морська сіль
  • Перець чорний

Фаршироване філе курки сиром та чорносливом Фаршироване філе курки сиром та чорносливом
Фаршироване філе курки сиром та чорносливом

У блендері подрібнити чорнослив і сир. Зробити повздовж філе розріз. Нафарширувати кожне філе отриманою сумішшю. Покласти у блендер м’яту, часник, заправити спеціями, додати оливкову олію та збити.

 

Куряче філе викласти у форму та обмастити маринадом.

 

Вершки довести до кипіння і варити до загуснення. Приправити сіллю і перцем.

 

На тарілку викласти філе і полити гарячим соусом.
 

Курочка по-арабськи

  • Куряче філе – 500 г.
  • Мука – 50 г.
  • Яйця – 2 шт.
  • Цибуля – 3 шт.
  • Вершкове масло – 60 г.
  • Лимонний сік – 1 ч.л.
  • Часник – 1 зуб.
  • Вода – 200 мл.
  • Сіль
  • Олія
  • Петрушка
  • Кріп
  • Розмарин

Курочка по-арабськи Курочка по-арабськи
Курочка по-арабськи

Наріжте промите куряче філе шматочками середнього розміру та викладіть у миску.

 

Зубчик часнику почистіть і наріжте. Змішайте часник з ложкою лимонного соку, мілко нарізаною зеленню і стаканом води.

 

Залийте цим розсолом філе і поставте  у холодильник на 2 години.

 

Приготуйте кляр: обсмажте на вершковому маслі мілко нарізану цибулю до золотої скоринки. Змішайте її зі збитими яйцями, сіллю та спеціями.

 

Обваляйте шматочки маринованої курочки в муці, потім обмочіть їх в клярі. Обсмажте на розпеченій олії з обох боків до апетитної скоринки.

 

Викладіть м’ясо у змащену форму. Залийте кляром що залишився. Запікайте у духовці, попередньо нагрівши її до 160°С, 15 хвилин.

 

Курочка карі з томатною пастою

  • Куряче філе – 2 шт.
  • Карі – 3 ч.л.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Часник – 2 зубці
  • Томатна паста – 1 ст.л.
  • Сіль (за смаком)

Курочка карі з томатною пастою Курочка карі з томатною пастою
Курочка карі з томатною пастою

Наріжте цибулю і покладіть її у сотейник з розігрітою олією на середньому вогні. Додайте нарізаний часник до цибулі. Змішайте карі і томатну пасту. Додайте пряну суміш в сотейник і смажте 1-2 хвилини. Поріжте куряче філе на шматочки і додайте до суміші. Перемішайте і смажте ще 5 хв. Додайте воду, посоліть і готовте ще 15 хв. на маленькому вогні.

 

Пряне куряче філе з м’якою полентою

  • Куряче філе – 10 шт.
  • Полента 250 г
  • Пармезан – 125 г
  • Часник – 1 шт.
  • Вершкове масло – 120 г
  • Карі, кумин, кардамон, паприка
  • Сіль, перець
  • Оливкова олія

Пряне куряче філе з полентою Пряне куряче філе з полентою
Пряне куряче філе з полентою

Підігріти оливкову олію, додати спеції та подрібнений часник. Куряче філе прополоскати. Викласти на паперовий рушничок і обсушити. Покласти курочку у глибоку посудину і залити пряним маринадом, відкласти на 30 хв.

 

У невелику каструлю налити воду, посолити. Додати 2 ложки оливкової олії, довести до кипіння. Засипати у киплячу воду крупу, після повторного кипіння – варити 10 хв. час від часу, помішуючи. Додати в кашу тертий пармезан і вершкове масло. Все змішати, зняти з плити, але тримати у теплі.

 

Викласти замариноване філе у сковороду, обсмажити з двох сторін до рум’яного кольору. Перекласти м’ясо у форму, залити маринадом. Відправити у духовку, розігріту до 200°С, на 10 хвилин.

 

Подавати курочку з полентою у гарячому вигляді.


Смачного!

154 0

Відгуки до матеріалу

Нажаль, ще ніхто не залишив свій відгук...


Залишити відгук

Коментувати записи можуть лише авторизовані користувачі